4 kuřecí prsa. 200 g čabajky chorizy nebo pikantní paprikové klobásy či čabajky. 5 čerstvých paprik (nejlépe červené) 100 g slaniny. 1 menší cibule. 1 stroužek česneku. 1-2 polévkové lžíce zakysané smetany. 1 kávová lžička uzené papriky. 1 kávová lžička sladké červené papriky.
Postup přípravy. Osmahneme 1-2 pokrájené cibule, na ni vložíme na proužky nakrájené čerstvé papriky, osolíme, podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. Zalijeme zakysanou smetanou, zahustíme trochou závrtky z hladké mouky, podle osobní chuti dochutíme solí, octem, pepřem. Přidáme stehna a z obou stran je necháme rychle zatáhnout. Pak zalijeme vodou, přidáme kostku Knorr, bobkový list, papriku, nové koření. Necháme tak 40 minut dusit za občasného podlévání, dokud nezměknou. Poté stehna vyndáme a šťávu jemně zatřeme škrobem, dáme stehna zpět do šťávy a bez dalšího vaření necháme Nejprve připravíme masové kuličky: mleté maso osolíme, opepříme a pečlivě promícháme s vejcem a strouhankou. Vytvoříme kuličky a pustíme se do samotné omáčky. Cibuli nakrájíme na jemno, očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na malé kousky a vše osmahneme na rozehřátém oleji. Zalijeme vodou, přidáme všechno Maďarský perkelt z čerstvých surovin Je zajímavé, že se atributem Maďarska staly plodiny, které mají svou domovinu na jiném světadíle – rajčata a papriky. A právě tato zelenina, do lahodného akordu doplněna cibulí a mletou paprikou, udává nezaměnitelnou chuť maďarské národní specialitě perkeltu (pörköltu).